أنت تحسب وحدات الخبز، تختار الأطعمة المناسبة وتتحكم في الكميات — ومع ذلك تلاحظ ارتفاعًا في سكر الدم بعد الأكل. في مثل هذه الحالات، يكون السبب غالبًا ليس في النظام الغذائي نفسه، بل في السلوك خلال أول ١–٢ ساعة بعد تناول الوجبة.
١. الخمول التام مباشرة بعد الأكل
غياب النشاط العضلي يقلل من امتصاص الغلوكوز بواسطة العضلات بشكل مستقل عن الإنسولين (GLUT4)، مما يجعل الذروة السكرية بعد الأكل أعلى وأطول زمنًا.
٢. شرب القهوة مباشرة بعد الأكل
الكافيين يرفع مستويات الكورتيزول والأدرينالين، مما يزيد من إنتاج الغلوكوز في الكبد ويُضعف الاستجابة السكرية — حتى من دون سكر أو حليب.
٣. تناول الفاكهة أو الحلوى بعد الوجبة الرئيسية
إضافة كربوهيدرات سريعة فوق الغلوكوز الذي لم يتم استهلاكه بعد تؤدي إلى ذروة ثانية في سكر الدم.
٤. شرب كمية كبيرة من السوائل منخفضة اللزوجة مباشرة بعد الأكل
لا نتحدث عن بضع رشفات من الماء. شرب كمية كبيرة بسرعة من الماء أو مشروبات أخرى منخفضة اللزوجة (حوالي ٣٠٠–٥٠٠ مل أو أكثر) قد يسرّع إفراغ المعدة ويزيد سرعة وصول الكربوهيدرات إلى الأمعاء الدقيقة.
لدى الأشخاص الحساسين، قد يؤدي ذلك إلى ذروة سكر أعلى بعد الوجبة.
٥. الاستحمام الساخن أو أخذ حمام ساخن بعد الأكل
توسّع الأوعية الدموية الناتج عن الحرارة وزيادة تدفق الدم قد يسرّعان امتصاص الغلوكوز ويعززان ارتفاع سكر الدم بعد الأكل.
٦. التوتر النفسي أو العاطفي مباشرة بعد الأكل
تنشيط الجهاز العصبي الودي يرفع مستويات الهرمونات المضادة للإنسولين، مما يعزز الاستجابة السكرية حتى بعد وجبة «مثالية».
٧. تناول وجبة خفيفة كربوهيدراتية خلال أول ١–٢ ساعة
إذا لم يعد مستوى الغلوكوز بعد إلى خط الأساس، فإن تناول كربوهيدرات إضافية يؤدي إلى ارتفاع تراكمي في السكر ورفع المنحنى بالكامل.
إذا كان المشي بعد الأكل صعبًا
تُعد الحركة أخفّ الوسائل وأكثرها فاعلية لتقليل الذروة، لكنها لا تناسب الجميع. إذا كان المشي مباشرة بعد الأكل صعبًا، فمن الأفضل عدم الاستلقاء على الظهر أو على الجانب الأيمن. الاستلقاء على الجانب الأيسر لمدة ١٥–٣٠ دقيقة قد يبطئ إفراغ المعدة ويساعد على استجابة سكرية أكثر تدرجًا. التأثير فردي، لكنه يساعد بعض الأشخاص على تجنب الارتفاع الحاد في السكر.
الخلاصة المختصرة
حتى مع التغذية الصحيحة، يتأثر مستوى سكر الدم بعد الوجبة بدرجة كبيرة بالسلوك بعدها. تصحيح هذه العوامل يمكن أن يقلل من الذروات دون الحاجة إلى تغيير النظام الغذائي.